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1、1 30分钟的大总结。水面筋：用蒸汽加热，蒸汽保持在100左右30分钟，就是水面筋。烤麸：将湿面筋平铺在蒸笼中，厚度2 ~ 3 cm，加热30分钟，得到烤麸。

2、除此之外还有面筋香肠，面筋皮，面筋丝，麻花面筋，臭面筋等等。用手将面筋搓成球状，放入热油锅中炸至金黄色，取出。

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关键词： 蒸汽加热